Borok és szőlő
Tokaji bor vásárlása: hol és hogyan válassz jó palackot
Hol vegyél tokaji bort, mire figyelj a címkén, az évjáraton és az áron, és hogyan válassz az alkalomhoz illő palackot. Gyakorlati borvásárlási útmutató.
Zéta: Tokaj rejtett, korai szőlőfajtája
A zéta Tokaj korai érésű, nemes rothadásra hajló keresztezése (Bouvier x furmint), amely egykor Oremus néven futott, az aszú- és száraz házasítások csendes komponense.
Édes és száraz tokaji borok: mi a különbség és mikor válaszd melyiket
Édes és száraz tokaji borok: mitől édes az aszú, mi a száraz furmint titka, mikor melyiket válaszd, hogyan párosítsd étellel, és hogyan szervírozd.
A gönci hordó és a tokaji fahordós érlelés hagyománya
A gönci hordó: a 136 literes tokaji tölgyfahordó eredete, a zempléni tölgy és a kádármesterség, valamint a fahordós érlelés hatása az aszúra és a száraz furmintra.
Tokaji évjáratok: mitől lesz jó egy év, és hogyan válassz évjárat szerint
Tokaji évjáratok érthetően: mitől lesz jó egy év, hogyan hat az időjárás és a nemes rothadás, és hogyan válassz évjárat szerint bort érleléshez vagy azonnali élvezethez.
A tokaji borkészítés útja: a szürettől a palackig
Hogyan készül a tokaji bor a szürettől a palackig: kézi szüret és válogatás, préselés, erjedés, hordós érlelés a pincében és palackozás, érthetően, a száraz furminttól az aszúig.
Bio- és natúrborok Tokajban: a hagyomány új, természetes arca
Mit jelent a biobor, a biodinamikus szőlőművelés és a natúrbor, miben tér el a hagyományos borkészítéstől, és hogyan illeszkedik a tokaji hagyományhoz.
Száraz furmint: Tokaj modern, száraz arca
A száraz furmint a modern Tokaj büszkesége: friss, ásványos, gasztronómiai bor. Eredete, ízvilága, dűlői és ételpárosítása egy helyen.
Hogyan olvasd a tokaji boroscímkét: puttonyszám, évjárat és dűlőnév
Mit jelent a puttonyszám, az évjárat, a dűlőnév és az eredetvédelem a tokaji boroscímkén? Így választasz magabiztosan a polcnál.
Fordítás és máslás: Tokaj két elfeledett bora az aszú árnyékában
Mi az a fordítás és a máslás? Tokaj két kevéssé ismert bora az aszú tésztájából és seprőjéből készül: könnyedebb, elérhetőbb, mégis felismerhetően aszús.
Tokaji szervírozás: milyen hőmérsékleten és pohárból igyuk a bort
A tokaji borok élménye a tálaláson múlik: megmutatjuk, milyen hőmérsékleten és pohárból igyuk a száraz furmintot és az aszút, hogy a legtöbbet adják.
Kövérszőlő és Kabar: Tokaj elfeledett szőlőfajtái
Kabar, Kövérszőlő, Gohér, Zéta: Tokaj elfeledett szőlőfajtái. Honnan jöttek, mit adnak az aszúnak és a száraz boroknak, és miért térnek vissza a legjobb pincészetekbe.
A tokaji borász éve: szőlőmunka hónapról hónapra a metszéstől a szüretig
Mit csinál a tokaji borász hónapról hónapra? A metszéstől a szüretig végigvesszük a szőlőmunka teljes évét, a fagyveszélytől a nemesrothadásig.
Nemes rothadás: a köd, ami aranyat ér
Mi a nemes rothadás, és miért éppen Tokajban működik? A Botrytis, a köd és az aszúsodás titka, ami a tokaji aszút világhírűvé teszi.
Tokaji eszencia: a világ legritkább édes bora és a csoda a hordó alján
A tokaji eszencia a borvidék legritkább kincse: hogyan születik a magától kicsorduló nedű, miért érik évtizedekig, és hogyan kóstoljuk helyesen.