Posts
Hogyan olvasd a tokaji boroscímkét: puttonyszám, évjárat és dűlőnév
Mit jelent a puttonyszám, az évjárat, a dűlőnév és az eredetvédelem a tokaji boroscímkén? Így választasz magabiztosan a polcnál.
Fordítás és máslás: Tokaj két elfeledett bora az aszú árnyékában
Mi az a fordítás és a máslás? Tokaj két kevéssé ismert bora az aszú tésztájából és seprőjéből készül: könnyedebb, elérhetőbb, mégis felismerhetően aszús.
Tokaji szervírozás: milyen hőmérsékleten és pohárból igyuk a bort
A tokaji borok élménye a tálaláson múlik: megmutatjuk, milyen hőmérsékleten és pohárból igyuk a száraz furmintot és az aszút, hogy a legtöbbet adják.
Kövérszőlő és Kabar: Tokaj elfeledett szőlőfajtái
Kabar, Kövérszőlő, Gohér, Zéta: Tokaj elfeledett szőlőfajtái. Honnan jöttek, mit adnak az aszúnak és a száraz boroknak, és miért térnek vissza a legjobb pincészetekbe.
A tokaji borász éve: szőlőmunka hónapról hónapra a metszéstől a szüretig
Mit csinál a tokaji borász hónapról hónapra? A metszéstől a szüretig végigvesszük a szőlőmunka teljes évét, a fagyveszélytől a nemesrothadásig.
Tokaji pincék fekete falai: a pincepenész titka
Miért fekete egy tokaji pince fala? A pincepenész nem romlás, hanem az egészséges érlelés jele. Nézzük, mit csinál és miért óvják.
Nemes rothadás: a köd, ami aranyat ér
Mi a nemes rothadás, és miért éppen Tokajban működik? A Botrytis, a köd és az aszúsodás titka, ami a tokaji aszút világhírűvé teszi.
Tokaji eszencia: a világ legritkább édes bora és a csoda a hordó alján
A tokaji eszencia a borvidék legritkább kincse: hogyan születik a magától kicsorduló nedű, miért érik évtizedekig, és hogyan kóstoljuk helyesen.
Tokaji borkóstolás lépésről lépésre: hogyan kóstolj tudatosan
A borkóstolás megtanulható készség. Lépésről lépésre: hogyan nézd, illatold és ízleld a tokaji bort, és mire figyelj a pohártól az ételpárosításig.
A tokaji borvidék története: a királyi bortól a világörökségig
Hogyan lett Tokajból a királyok bora és a világörökség része? A borvidék története a középkortól a mai újjászületésig.
Tokaji borok tárolása és érlelése: mire figyelj otthon
Egy jó tokaji bor évtizedekig fejlődhet, ha jól tárolják. Hőmérséklet, fény, páratartalom és érlelési idő: minden, amit a tokaji borok otthoni tárolásáról tudni kell.
Szamorodni: Tokaj félreértett kincse
A szamorodni Tokaj méltatlanul háttérbe szorult bora. Édes és száraz stílus, a nemes rothadás szerepe és gasztronómiai párosítások, amiért érdemes felfedezni.
Sárgamuskotály: Tokaj illatos, harmadik nagy szőlőfajtája
A sárgamuskotály adja a tokaji borok virágos illatát. Milyen borok készülnek belőle, hogyan illeszkedik a furminthoz és hárslevelűhöz, és mihez párosítsd.
Hárslevelű: Tokaj második nagy szőlőfajtája
A hárslevelű Tokaj illatot adó szőlőfajtája: eredete, karaktere a tőkén és a pohárban, a furminttal alkotott klasszikus párosa, kóstolás és ételpárosítás.
A furmint: Tokaj legfontosabb szőlőfajtája
A furmint adja a tokaji borok gerincét, a száraz fehérboroktól az aszúig. Eredete, terroir-érzékenysége, stílusai és növekvő nemzetközi népszerűsége.