Tokaji borok a konyhában: főzés aszúval és száraz furminttal

Mon, 03 Aug 2026 21:16:53 +0200

A tokaji borvidék nevét a legtöbben az aszú édes, aranyló nedűjével kötik össze, amit ünnepnapokon, desszert mellé bontanak fel. Pedig a tokaji borok egészen más életet is élhetnek: a konyhában, hozzávalóként, a serpenyőben és a lábosban. Amikor a bort nem a pohárba töltjük, hanem az ételbe, egy egészen új eszközt kapunk a kezünkbe. A száraz furmint savai feszessé teszik a mártásokat, az aszú mézédes teste pedig olyan mélységet ad a redukcióknak, amit cukorral vagy mesterséges ízesítővel soha nem érnénk el. Ez az írás arról szól, hogyan használjuk a tokaji borokat főzés közben: mit tesz a hő a borral, melyik bor melyik ételbe való, és hogyan kerüljük el a leggyakoribb, szinte kötelezően elkövetett hibákat.

Gasztronómia on Tokaji Március

Tokaji borok a konyhában: főzés aszúval és száraz furminttal