Kövérszőlő és Kabar: Tokaj elfeledett szőlőfajtái

Mon, 13 Jul 2026 21:10:54 +0200

Tokaj neve a legtöbb borkedvelő fejében néhány jól ismert fajtához kötődik, és ez érthető is: ezek adják a borvidék gerincét, ezekre épül a modern szárazbor-forradalom és az édes aszúk hírneve egyaránt. Csakhogy a Hegyalja szőlőállománya soha nem volt ennyire egyszerű. A történelmi Tokaj mozaikszerű ültetvényein évszázadokon át tucatnyi fajta osztozott, köztük olyanok, amelyeket a filoxéra, a szocialista nagyüzemi rendezés és a piaci logika lassan a peremre szorított. A Kabar, a Kövérszőlő, a Gohér és a Zéta ma a borvidék elfeledett, vagy legalábbis alig ismert szereplői, pedig mindegyikük komoly szerepet játszott az aszúkészítés és a házasítások történetében. Ez a cikk ezeknek a háttérbe szorult fajtáknak jár utána: honnan jöttek, mit tudnak, miért tűntek el a látókörből, és miért kezdenek ma újra visszaszivárogni a legjobb pincészetek dűlőibe.

Szőlőfajták on Tokaji Március

Kövérszőlő és Kabar: Tokaj elfeledett szőlőfajtái